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鲁西黄牛主要产于山东省西南部的济宁地区尤以嘉祥县量最大、质量最纯，80年代初嘉祥区域有40万头，90年代发展到100余万头，目前产区有鲁西黄牛50万头。
鲁西黄牛体躯结构匀称，细致紧凑，具有较好的肉役兼用体型。公牛多为平角或龙门角；母牛角形多样，以龙门角较多，垂皮较发达，后躯发育较差。被毛从浅黄到棕红色都有，一般牛前躯毛色较后躯为深，多数牛有完全或不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下到四肢内侧色淡，鼻镜与皮肤多为淡红色。多数牛在尾帚长毛中混生白毛或黑毛。鲁西牛体型高大，体躯较短，胸部发育好，骨骼细致，管围指数小，屠宰率较高。
肉用性能良好。皮薄骨细，产肉率较高，肌纤维细，脂肪分布均匀，呈明显的大理石状花纹。远销香港与其他国家，很客观存在国内外市场的欢迎。
鲁西黄牛繁殖能力较强。母牛性成熟早，公牛性成熟比母牛稍晚，一般1岁左右可产生成熟精子，2.0-2.5岁开始配种，自有记载以来，鲁西黄牛从未流行过焦虫病，有较强的抗焦虫病能力。
经济分析：如果购买鲁西黄牛或杂交牛，发情期10个月开始发情，配种后10个月下牛，每年产1头，假设你购买5-6个月的鲁西黄牛或杂交牛，价格在1200-1500元，一只牛，年长体重700-1000斤，据中国农业部专家预测，在近3-5年价格不会低于3000元，那么纯利润也在1500元以上！ |
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