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利木赞牛又称木辛牛，原产于法国，是大型肉用品种。其毛色多为一致的黄褐色，角和蹄白色。被毛浓厚而粗硬，有助于抗拒严酷的放牧条件。利木赞黄牛全身肌肉发达，骨骼比夏洛莱牛略细。成年公牛900-1100千克，母牛700-800千克，一般较夏洛莱牛小。
利木赞牛最引人注目的特点是产肉性能高，胴体质量好，眼肌面积大，前后肢肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。
1974年和1993年，我国数次从法国引入利木赞牛，在河南、山西、内蒙古、山东等地改良当地黄牛。利杂牛体型改善，肉用特征明显，生长强度增大，杂种优势明显。
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